Заведующий производством (шеф-повар)

Описание

Описание работодателя: столовая комплексного питания на территории строительного городка на участках строительства. Расположение объектов: Ленинградская область и Республика Коми, Иркутская обл.
Требования:
• Организация бесперебойной работы предприятия питания, управление персоналом, расстановка поваров по позициям. Ведение графиков и табелей учета рабочего времени.
• Контроль качества приготовления блюд СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню. Расчёт кол-ва приготовляемых блюд, умение планировать суточную потребность и суточную реализацию.
• Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче, качества обслуживания;
• Контроль выпуска качественной продукции, выхода блюд, соблюдение стандартов компании при предоставлении услуги (питания);
• Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа;
• Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами;
• Своевременная отчетность, составление ежедневного отчета по использованному сырью согласно плану-меню;
• Знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья;
• Знание MS Office обязательно, программ учета в общепите приветствуется;
• Знание санитарного законодательства и норм охраны труда;
• Ведение рабочей документации

Условия:
Оформление согласно ТК РФ, полный соц. пакет, стабильная достойная заработная плата. Жилье и питание за счет работодателя.
Работа на Севере, на нефте-газовых объектах.
Вахта 2/1

Адрес

Тюменская область, Ямало-Ненецкий автономный округ, Новый Уренгой

---